作记录。Р3.3成型3.3.1把以上原料放入搅拌机搅拌，搅拌15分钟左右，面团光滑为止。Р3.3.2把面团放在操作台上分割，分别制作所生产的形状成型。РРРРР3.4醒发（※关键控制点）成型的面团放入醒发箱，温度控制在45C左右，湿度控制在80%左右，醒发大约120分钟左右。Р3.5、烘烤：（※关键控制点）3.5.1成型醒发好后放入烤箱，烤箱温度上火200C士2,下火230C士1,烤至大约10分钟，表面呈金黄色即可。Р3.5.2烘烤过程要有专人负责。烘烤过程要填写好生产记录。Р3.6冷却：Р烤好后的面包移至冷却间，冷却大约在5小时左右，使产品达到质量要求。Р3.7内包装：Р将冷却好的面包移入内包装间，由白动包装机进行袋装封口。由包装人员进行称重检验。净含量符合JJF1070的规定。检查封口是否严密，3.8包装好的成品装箱或转入周转筐待检，合格后办理产品入库手续。Р3.9、入库：Р将包装好检验合格的面包周转箱移入成品库，然后办理入库手续，进行入库。Р3.10、注意事项：Р3.10.1、每天开工前一个小时，先将工作间的所有紫外灯打开，对生产场所消毒30分钟，然后，关灯，再等30分钟，工作人员方可进入。Р3.10.2、工作人员进入工作间前，必须在更衣室更换清洁干爽的工作服，戴好工作帽和口罩，换工作鞋。用清洗剂彻底清洗手心手背，在干手机下将手吹干。洗手要用脚踏式水池。工作人员不得佩戴首饰和别的饰品。Р3.10.3、在生产的过程中，如果发现环境、器具、原料等有异常情况，要及时报РРРРР告给质检部门。Р3.10.4、质检人员负责对面包过程的监控＜发现异常立即停止生产，并报告上级领导。Р后，生产方可继续进行。Р3.10.5、新上岗人员要进行岗前培训。Р品安全教育、相应食品操作工艺规程等。Р新上岗人员操作时要增加检查频度。Р查明原因，落实责任，摒除生产隐患培训的内容主要包括：安全教育、食
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