机速度和确保卷好的面包坯圈数和长度达到要求;面团的克重45克,高为2.5cm,直径4cm—4.5cm。Р2.6清理好的废弃物要收集在指定的器具中,随时保持工作场所清洁干净; Р3.操作注意事项:Р3.1每个辊轮压出的面皮速度要配合不快不慢; Р3.2操作时必须注意安全;Р3.3发现机械有异常或紧争情况应马上按下紧停开关;Р3.4调整好卷轮、捏花机的配速,非本岗位人员不得调整设备;Р4.卫生要求:Р4.1上岗前必须先冼手,后消毒;穿戴好工衣、工帽方可进入车间;Р4.2不可在车间吐痰、脱工帽、抓脚、戴手饰、留长指甲、剪指甲、挖耳朵等;Р4.3每3小时要将机械内的余料清理一次,设备清擦一次; Р4.4交接班时要将工作场所清理干净;Р备注:Р泉州皖研食品科技有限公司Р文件编号:AH—JW—001Р文件页码:1/1Р面包车间工作指引Р版号:A/OР执包坯工序操作细则Р生效日期:2015年 12 月 30日Р1.工序质量要求:Р自动排盘要整齐平整,面包坯要放到模具正中;Р2.操用指引及程序:Р2.1首先将烤盘抹干净、工作场所清洁干净; Р2.2将烤盘轻轻放上工作架上, Р2.3将成型好的面包坯捡到烤盘中;Р2.4成型不好、重量、长度不标准的不能捡到盘内;Р2.5将装满包坯的盘放上烤车上,不能有空盘、空位(放盘时要轻拿轻放);Р2.6先捡好的包坯要先放到车上;Р2.7当遇到停机时包坯不满车时,要在空位处放上空盘; Р Р3.操作注意事项:Р3.1盘要轻拿轻放; Р3.2不合格的包坯不得捡进盘内;Р3.3发现切出或捏好的包坯不标准时应马上通知站机人员进行调整; Р4.卫生要求:Р4.1上岗前必须先冼手,后消毒;穿戴好工衣、工帽、围裙方可进入车间;Р4.2不可在车间吐痰、脱工帽、抓脚、戴手饰、留长指甲、剪指甲、挖耳朵等;Р4.3装包坯的盘要抹干净;Р4.4下班时要将工作场所清理干净;Р备注:
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