页名称食品添加剂的采购、使用 1. 严格按照 GB2760-1996 《食品添加剂卫生标准》中规定的食品添加剂种类进行选用、采购。 2. 购进的各种食品添加剂在生产中不允许超范围和超剂量使用。 3. 采购时不准购进任何非食用性的物质作为食品添加剂投入生产。 4. 配料员必须熟知各种食品添加剂的物理特性、化学特性以及对食品的作用等各方面的性能、作用。 5. 购进的各种食品添加剂要严格按照原辅料仓库管理规定进行存放,防止错用或混用。编制审批关键质量控制点使用部门挂面车间共1页第1页名称生产设备的清洗、清洁 1. 和面机在正常开机时要求和面操作工每小时清理 1~2 次和面机内壁、搅拌轴及齿上的粘粉;交班时要对和面机进行全面清洗, 保证和面机内、外干净。 2. 熟化机在正常开机时, 要求压延工每小时清理 1~2 次熟化机内壁、搅拌轴上的面团,交班时要对和面机进行全面清洗,保证和面机内、外干净。 3. 复合压延机每次停机时,必须把各道压辊及机座上的面屑清理干净。 4. 切条成型机下班时应清除面刀上的面屑,将其涂上食用油。 5. 烘干机输送排架上的面渣必须每小时清理一次, 每次停机后烘道内的面渣必须彻底进行清理。 6. 其它设备要经常保持干净,无面渣、面屑、灰尘。编制审批关键质量控制点使用部门挂面车间共1页第1页名称环境卫生 1. 各岗位负责本岗位卫生区卫生,停机时关闭各自区域内的门窗,由班长检查、负责并落实到人。 2. 车间内一律不准吃东西,不准将与生产无关的东西带入车间。 3. 上班期间不经允许,一律不准出车间大门。 4. 生产过程中,不准出车间内大门(生产间) ,去洗手间除外, 更衣室内不准长时间停留。 5. 交换班后,不经宣布不准私自出车间大门,在集合处等待。 6. 吃饭时间统一, 按照安排时间 30 分钟, 不准私自去餐厅买饭。 7. 进入车间不准随地吐痰、大声喧哗。编制审批
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