利，成为脍炙人口的惠民食堂；Р4、坚决服从院方的管理，遵守各项法律、法规和规章制 度，按《食品卫生法》?，严格操作规程，确保让院方满意，让职工和患者放心饮食。Р三、经营定位Р档次：高效的管理，安全的环境，贴心的服务，和谐的文化?。Р高标准食堂是医院文明建设与后勤服务的窗口，食堂档Р次的提升，适应了社会经济的发展，满足了职工和患者们的饮食需求，促进医院的发展。Р功能：价格分档，品种丰富，营养均衡，就餐形式多样。职工与患者来自不同的地域、不同文化背景和经济水平Р的家庭、饮食需求差别较大，全面优质的餐饮服务为医院医疗工作的开展提供有力保障。均衡营养膳食，利于病人身体РРРР机能的恢复，同时保证职工基本的营养需要。多样的就餐方式，满足顾客个人和集体的就餐需求。Р四、管理措施Р1、严把进货关。 坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不 合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。Р2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定 要摘好洗净，在干净的水池中清洗?3 遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食Р品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照Р食品卫生规定加工食品，?保证让就餐者吃得放心，?吃得舒心。Р3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，?剩余饭菜不上柜台，加工失误?( 过生或过糊?) 的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。Р4、工作人员做到仪容仪表整洁。?上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生， 勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，男的不留胡须。Р5、搞好室内卫生，?做好防蚊、 防蝇、 防蚁工作。?保证碗、筷餐前消毒?( 煮沸和用特定消毒措施处理?) ，做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。Р6、厨房要保持设备整齐摆放。工作台、餐具、炊具、地
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