大,全面优质的餐饮服务为医院医疗工作的开展提供有力保障。均衡营养膳食,利于病人身体机能的恢复,同时保证职工基本的营养需要。多样的就餐方式,满足顾客个人和集体的就餐需求。Р四、管理措施Р1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。Р2、严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡Р- 10 - 半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品,保证让就餐者吃得放心,吃得舒心。Р3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,剩余饭菜不上柜台,加工失误(过生或过糊) 的饭菜不上柜台,天天重复的饭菜不上柜台。Р4、工作人员做到仪容仪表整洁。上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,女的不浓妆艳抹,男的不留胡须。Р5、搞好室内卫生,做好防蚊、防蝇、防蚁工作。保证碗、筷餐前消毒(煮沸和用特定消毒措施处理) ,做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。Р6、厨房要保持设备整齐摆放。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、蔬菜类等分档分类保存) 。Р7、工作人员必须听从领导,服从分配,尊敬院方的领导和医护人员,关爱病患,爱岗敬业,尽职尽责。Р8、严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼。上班期间严禁干私活,严禁接朋会友,严禁带小孩,严禁脱岗、串岗,严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等。Р9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消Р百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,,您的在线图书馆
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