第14课学会煮汤教学目标一、让学生明白用食物煮汤,供人们饮用,有益健康,教育学生学会煮一些简单的汤。二、初步懂得日常饮用汤水的分类知识及其制作方法。教学重点让学生明白用食物煮汤,供人们饮用,有益健康,教育学生学会煮一些简单的汤。教学难点初步懂得日常饮用汤水的分类知识及其制作方法。课前准备供煮汤用的炊具、用具:炉、锅、汤勺、刀、砧板、碗、筷子、斗争、炖盅等。供煮汤的材料用品:油、盐、味精、咸蛋、节瓜等。教学过程:一、通过谈话,说明人体在生长发育的过程中,需要从各种食物中吸取营养物质,而食物中的不少营养物质易溶解在汤里,容易为人所吸收。广东地处亚热带,夏天时间长,气温高,需要汤水补充营养和水分。人们把一些食物煮成汤来饮食,是非常科学的一种做法,它既拓展了人们的饮食卫生。借此教育学生学会煮汤。二、启发学生谈谈在家日常饮用汤水的情况,然后在此基础上归纳介绍汤水的分类知识及其制作方法:1.从用料上来分:可分为素汤与荤汤两大类。2.从制作方法上来讲:可分为烧汤(先把水烧开,放入汤料滚熟,调味便成);熬汤(冷水下料,用文火慢慢熬煮,以延长汤中蛋白质凝固时间,使骨肉中的营养物质充分参到汤中);炖汤(将汤料及开水放入炖盅内,盖上盖,再放到有水的锅中炖煮)三种。
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