统一着工作衣、帽,销售人员和熟食制作人员戴口罩,并实行晨检制度。(4)在食品留样工作中,各区域加工的食品,由食堂专职食品监管员进行留样,使食品留样工作更细致,程序更严密。4、把握物质采供与成本核算(1)食堂为保证食品质量、降低采购成本,对米、面、油、肉、调料等大宗物质实行公开招标采购制度,对零星物质实行集中定点采购,货比三家,并全面审核其生产、加工、储备、供货能力、价格、标准等综合指标,严格采购索证制度。(2)食堂有完整的出入库登记表,实行全成本核算低、中、高档菜品达百余种,满足各类消费者需求,保持伙食稳定。5、重视食品售卖质量价格食堂菜品质量、品种、价格实行“统一核定、统一规划”,基本满足学校师生员工多层次的就餐需求。菜品价格坚持“定价公开、明码标价”,在原材料、人工成本不断上涨的情况下,积极采取措施挖掘内部潜力,最大限度降低伙食成本,稳定价格,减轻学生负担。学生对伙食价格认可度较高。6、学生骨干参与民主管理学校成立了由学生组成的伙食民主管理委员会参与食堂管理。食堂对原材料价格情况透明化。每餐由学生参与的伙食民主管理委员会实行现场监督。此外,还建立了多元化的意见收集渠道,如后勤服务座谈会、投诉意见箱调查等,听取就餐者意见,使学生能直接参与食堂管理,增进师生对食堂工作的了解,融洽两者关系。虽然经过我们学校全校上下的不断努力,师生食堂标准化建设顺利通过验收,向上级领导和主管部门上交了一份满意的答卷,但我们也清醒认识到我们学校的食堂餐厅还面临的着一些亟待解决的问题,如当前的管理水平要更上台阶、烹饪技术还有待提高、售卖品种还要丰富,还需食堂全体员工不断的努力,针对学校脉冲式的就餐特性,还应寻求更好的解决办法,快捷的提供就餐服务。我们一定针对验收中发现的问题,结合实际操作使用中暴露出来的实际情况,不断整改,不断完善,坚持不懈地为全校师生提供更优质的餐饮服务。祁阳县第七中学11月6日
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