2019年食品安全管理员专业知识综合练习试题B卷 含答案

加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。6、()预防细菌性食物中毒原则是:减少细菌污染、抑制或减缓细菌繁殖、食用前彻底加热杀灭细菌。7、()食品经营许可证编号由JY和14位阿拉伯数字组成8、()依法经有关行政部门认定为不合格的商品,消费者要求退货的,经营者应当负责退货。9、()食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。10、()对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,必须销毁。11、()食品生产企业必须配备检验人员,确保产品检验合格12、()扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。13、()餐饮服务操作人员可以在食品处理区内吸烟。14、()储存食品的场所可以存放个人生活用品。15、()食品生产许可的有效期为5年参考答案一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、A2、C3、D4、D5、B6、D7、D8、D9、D10、D11、C12、D13、D14、A15、B16、B17、B18、C19、B20、D21、B22、C23、D24、C25、A26、C27、A28、D29、B30、A31、A32、A33、D34、A35、A36、C37、A38、B39、A40、D41、D42、B43、D44、B45、D一、多选题(本大题共20小题,每小题2分,共40分)1、正确答案:ABCD2、ABC3、正确答案:ABC4、ABCD5、正确答案:CD6、AD7、正确答案:ABCD8、ABCD9、正确答案:ABCD10、ABD11、CD12、ABCD13、ABCD14、ABD15、AD16、正确答案:ABCD17、AB18、ABCD19、ABD20、ABC一、判断题(本大题共15小题,每小题1分,共15分)1、√2、√3、√4、√5、√6、√7、√8、√9、√10、×11、×12、√13、×14、×15、√