食堂操作工艺采购食材摘菜、洗菜切菜、配菜蒸饭、加工面食、炒菜餐具清洗消毒留样开餐前的准备工作保证食材分量足,蔬菜新鲜,无残渣无害虫保证将蔬菜摘干净,清洗干净,无农药残留保证菜品尽量均匀,荤素搭配合理,健康营养做到米饭、馒头软硬适中,菜品色香味俱全准备餐具,保证打饭人员穿着干净整洁,保证就餐卫生就餐完毕后,对员工使用餐具进行多次清洗并消毒,保证餐具的卫生开餐保证员工饭量充足对一天的菜品取少量进行留样放入冰柜内食堂卫生的就餐环境对员工就餐的桌椅进行擦拭并摆放整齐,地面清扫干净最后检查对食堂整体进行细致的检查,关闭电源,关闭煤气罐员工食堂厨师操作流程图
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