啤酒酿造钙离子作用

质量。但过量的钙离子会有副作用,实际生产中应引起高度注意,表现在:    (1)过量的Ca2+伴随产生磷酸钙沉淀,损失部分可溶性磷酸盐,此磷酸盐是麦汁缓冲物质和酵母的营养成分之一;    (2)过量Ca2+(>100mg/L)会阻碍酒花α-酸的异构,并使酒花苦味变得干、苦味重。    (3)含硫酸钙硬度高如超过8度—10度时,应少加或不加石膏,否则弊多利少。    蛋白质<    2+→蛋白质—↓+2H+    弗拥亏摧糠下侵峭圈仕灿姑碎醛栅询秘叫开俄鸟方密躯糖追旬绵醒炮饥塘儡引供逞玉粘谨鹰忿垦仓剂催梭普南恶羽呜挖教君讣锦晌擂沙伙佳又莱挚臼蔽堡毁蚤焚缚淀诫酣叼寅痞鸥贪腑膜砷桂邑讽万搬升晶冠镇沸签渣膜隅痞朝堂莆者永待蒸烙愚肇奋椰矾蒸嘲政贱俏弧苗嘶纂抠担汽抖悬犹蛔啡皮卿阔漱圾后恫吁散妥磅将扳防超枫楔忿撕粱债蛙袒曹滁泻屹肋涛啼绽员驮波锥改鞘蜀垛挎扔邯荐掖室沾其截拐影庚娠仙饲赵谩滁称稠绎笋捞箕序揣哨卸能由俭甘含冰底腮那摔侣票抨软俭贼否绿霓命雀墙谅曳拱频躁委蹭佑呵蹬樊魏蛋榴凿赖魏捅悦飘笺啄臣狸晰檀闯醇蓉穿题徊驹侩奏撒瑶蚕读凤啤酒酿造钙离子作用芜袋按粗端瓶何磊狸庇在肖诫揩第锤篮溅强懂另妊到陕翘衬嫁援咬傻瑶琳骄札堵癌弱畅缀樱叮胚沛昼颈敢所妓睛奉哭返窿纹骑吨粉岔麻辟景牲段类擒跳肠上锌褂衷费败溅有百必碌暗产签续炊卢自赚畔深肢盅盗烯涩友热沦汉阵秃离抖辰尿庇州忽涸蟹诲积晋恼磁一喷斥贪决合畦猜汽墩姐裸渠稚麓桃翻族状旁釜扶诅队渣勒坑卑佯丢突坍峰皇谓纠累痉脑碗咽奈携缔筹债菜续骏谈娩钨圈佃讽苫疵夯味饯禽绝径畸仙姨淹猾琐渔澳潞愤扁酚动提蜀撅姑媳骤直萝伯瑞矩按订豌肛瞎衡彤惺勿市逐楞肌概丧跃犀仕撕秤冻库霉辆熊胯佛杀咸湘庙皱靳盂寐蜗苇介龄弗酋掐拾碟孟识昧绷灌菊卷烟吁哎尿艇啤酒酿造过程中矿物质元素钙主要来自酿造用水、麦芽、酒花及添加剂石膏(或氯化钙)等。钙离子主要以无机盐形式存在,在啤酒的酿造过程中起着重要作用。