袋。发酵的目地是促使一些杂菌孢子进行萌发,装袋灭菌后更容易将其杀死。笔者认为,除一些草腐菌或以新木屑为原料外,这种先发酵后装袋灭菌的方法虽然降低杂菌污染,但弊大于利。因为这种堆积发酵的方法不但费工增加成本,重要的是在发酵过程中干物质损失约7%左右,同时酸碱度也变化较大。一般我们主张,不但拌料后应马上开始装袋而且要在6小时之内装完,特别是夏季高温季节,培养料很容易酸败,使PH值下降到6.5以下。 2、塑料袋的选择:目前,在食用菌生产上,熟料栽培食用菌最常用的塑料袋为17cm×35cm×0.04cm的低压高密度聚乙烯,这种塑料袋韧性较好,袋子不易破损,污染率低。如果采用高温高压灭菌应选用相同规格的聚丙烯塑料袋。聚丙烯塑料袋在冬季易破口,生产上较少应用但夏季仍可采用。不管是聚乙烯还是丙稀,如果是机器装袋其规格应为17cm×33cm×0.04cm的一端已封口塑料袋。也可用先扎口一端的筒袋。 3、装袋:装袋时一定注意袋内料的松紧度要适中,装得太紧影响透气性发菌慢,装得太松易污染杂菌。对于新手来讲如做不到松紧适中,要可宁紧勿松。在装袋时,发现料中有小木棍、柴草等异物可将其捡出以避免扎破菌袋。同时,采用手工装袋时,应在每人脚下放置一块塑料布,以防地上有小石块而扎破袋的底部。这要注意塑料袋两头一定要用塑料绳绑紧。装好料的塑料袋千万不能随手乱扔或堆积起来。应马上放入塑料框或铁框中,装好一袋放入框内一袋。这里有必要强调一下,初具规模的中小食用菌场家,一定想办法解决塑料框或铁框。别的钱可以节约,唯独这个钱不能节约。实践证明,这些框子所起的作用非常明显,它不但在装卸、搬运过程中省工省时而且可大大减少塑料袋的破损,从而减少污染提高经济效益。同时,菌棒放入框中灭菌,既避免了菌棒间积压变形,又利于灭菌彻底。出菇时菌棒中间长菇的现象亦明显减少。需要注意,购买塑料框时,要购买耐高温并承受一定压力特制塑料框。
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