对采购的原材料必须进行相关证件的索取,以防伪劣商品以次充好,蒙混过关。4、?提高人员索质,创造良好的服务空间髙校食堂的管理队伍屮应充实专业技术人才,卫生行政部门应重点加强对髙校食堂管理人员食品营养卫生知识的培训,不断提高管理人员的业务水平,同吋泄期开展对食堂从业人员食品营养卫生知识的培训,增强他们的法律意识,并经健康检查取得健康证后方可上岗。5、?制定和执行严密的规章制度要使高校食堂食品卫工安全得到保证必须用制度来规范约束。学校在制定食堂招标方案时,除耍求承包者不折不扣地执行好国家《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等,还要落实和执行在招标前制定的《卫生管理制度》、《岗位责任制度》等各项管理制度,做到从食堂管理人员到食堂从业人员,从破件到软件,从原料购进到成品售出,都有一套有法可依,行之有效,易丁•检查监怦的规章制度,严格遵循科学的、具体的、切实可行的管理原则,做到体系完整、统筹兼顾、职责分明、内容到位,各工种、各岗位实行数量化,易检验的具体标准,使每个工种,毎个岗位都能做到各负其责,使学校食堂管理在竟争屮H趋制度化、标准化、科学化、做到时时有规范、事事有规范、处理有规范。参考文献[1]郑丰杰.我国食品安全现状及其对策[J].黄冈师范学院学报,2006,(6)[2]蔣贤根.对我国学生食堂加强卫生管理的建议[J].中国学校卫生,2001,(1)[3]梁建宁.学校食■堂量化动态管理工作分析[J].医学动物防治,2006,(11)[4]姚吉成.高校学生食堂饮食卫生管理中存在的问题与改进措施[J].滨州师专学报,2003,(1)[5]胡斌.学校食堂卫生管理对策[J].中国校医,2000,(5)[6]惠志祥.对高校食堂经营管理模式的探讨[J].中国食品卫生杂志,2005,(1)(作者联系地址:西昌市疾控中心【西昌市西门坡】、邮政编码:615000、电话:13518423252)
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