需要热能110千卡。?每100毫升牛奶中加入5%的热能为89千卡。?每公斤体重需水量为150毫升。解:每日需热能为6′110=660千卡;因为:每100ml牛奶中加入5%糖的能量为89千卡所以:设每日需奶量为x则100:89=x:660x=660′100/89=741ml每公斤体重需水量为150ml:6公斤体重需水量为6′150=900ml.七、论述题1.论述营养素参考摄入量的几个指标和内容营养素参考摄入量(DRIs)DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它包括4项内容:平均摄入量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。(1)估计平均需求量是指可满足生命某一阶段和性别人群50%个体的营养需求量。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体的需要,而不能满足另外半数个体对该营养素的需要。(2)推荐摄入量相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%~98%)个体的需要。长期摄入RNI水平今年感,可以维持组织中有适当的储备。(3)适宜摄入量是基于对健康人群进行观察或实验研究,而得出的具有预防某种慢性病功能的摄入水平。(4)可耐受最高摄入量是指在生命某一阶段和性别人群,几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。2.P方法它由以下各部分连续地、有机地组成:P系统。危害分析:P系统方法的基本内容和关键步骤,对既往资料进行分析、现场实地观测、实验采样检测等方法,对食品生产过程中食品污染发生发展的各种因素进行系统的分析,发现和确定食品中的有害污染物,以及影响其发生发展的各种因素。3.造成食品污染发生发展的最常见危害是:(1)食品原料和加工过程的微生物污染;(2)动植物天然含有的有毒成分进入食品(3)重金属、食品添加剂、农药及杀虫剂对食品造成的化学性污染;(
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