维7、能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有()。A、畜肉B、禽肉C、蛋类D、豆类E蔬菜8、调味品主要包括以下哪几种类型()。A、发酵调味品B、酱腌菜类C、香辛料类D、复合调味品类E、盐或糖9、鉴定食品****变质的化学性指标主要以下哪三项()。A、挥发性碱性总氮大B、二甲胺与三甲胺C、K值D、粪臭素E、硫化氢10、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是()。A、营养素摄入量和需要量之间没有关系B、群体营养素需要量分布是呈正态分布C、摄入量变异大于需要量变异D、摄入量变异小于需要量变异E、以上均是正确的11、中国居民平衡膳食宝塔的应用原则包括()。A、确定自己的食物需要量B、同类互换原则C、合理分配三餐D、因地制宜充分利用当地资源E、养成习惯长期坚持12、导致钙缺乏的原因包括()。A、奶和奶制品消费少B、胃肠功能紊乱C、日光照射不足D、低蛋白膳食E、动物性食物摄入过多13、下列营养素中称为微量营养素的是()。A、微量元素B、蛋白质C、维生素D、脂肪E、碳水化合物14、每克产能营养素在体内氧化所产生的能量称为()。A、食物的热卡B、食物的能量卡价C、生理卡价D、能量系数E、能量15、影响基础代谢的因素有()。A、季节B、体表面积C、年龄D、性别E、体力活动强度16、下列食物中属于优质蛋白质的食物是()。A、禽肉类B、畜肉类C、水产类D、谷类E、大豆类17、下列脂肪酸中必需脂肪酸是()。A、α-亚麻酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、油酸E、花生油18、下列碳水化合物中属于双糖的是()。A、果糖B、蔗糖C、乳糖D、麦牙糖E、海藻糖19、碳水化合物在体内释放能量的特点是()。A、释放能量快B、供能快C、是心肌的主要能源D、是肌肉活动的重要能源E、神经系统能量的主要来源20、膳食中不利于钙吸收的因素是()。A、谷物中的植酸B、蔬菜中的草酸C、过多的膳食纤维D、牛奶中的乳糖
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