营环境,增加管理活力。对餐饮企业来说,最核心的东西应该是两个字:好吃。如果能够提供比你的竞争对手好吃的产品,你的企业基本上已经成功了。我们的经营者也知道这一点,但是在做的时候,却往往会忽略。市场上很多装修精致的餐厅为什么生命力不长久,主要的原因就是因为产品不能够让消费者满意。我们的经营者应该永远把它作为第一重点,并且时常改进,让你的餐厅把吃作为最大的卖点。怎么样叫做好吃呢?特色,原材料,味道,地方风味等,都大有文章可做;总之一定要有和别人不一样的东西。怎么样让消费者知道好吃呢?在这个产品过剩的年代,适当的宣传也是必需的,而这个宣传重心还应该是吃。 餐饮业琐事繁多,我们的经营者必须有所取舍,清晰思路,把复杂的事情简单化,这样才会有高度去思考问题。二、质量效益目标所谓质量效益,并不是简单的质量加效益,它要求质量与效益的统一性、融合性、科学性、经济性和社会性。提高企业的质量效益,就是要从提高人的素质质量,提高产品的质量档次,增加企业技术投入,提高产品技术含量,开发新产品,发展新品种,以及改进和完善服务质量,提高服务等级等多方面予以努力。以价值为中心的经营管理:现代餐饮企业管理是在追求质量与效益相统一,坚持效益第一的前提下加速发展。以收入为目标的经营管理:食品外卖式:送餐服务;外卖服务。配送中心式:技术输出式:承办宴席式:休闲经营式;附带经营式。以成本控制为核心的经营管理控制原料成本;控制劳动力成本;控制管理成本。三、品牌目标品牌目标是品牌管理者按照企业的经营方向,推出品牌时所要达到的理想中的状态,是品牌战略方向的具体化与定量化,如质量水平、市场占有率、市场影响力、品牌美誉度等等。有的品牌目标只是过渡性的,即营造一个品牌只是为了暂时地打造声势,企业的终极目标可能是整个企业的统一形象而不仅仅是某一个产品品牌。有的品牌目标则是长期的,即一个品牌的确立对企业的发展将长期有促进作用。如“
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