附件4学校食堂食品安全专项检查表学校名称:荔湾区金道中学服务企业:食堂等级:B级检查项目检查内容是否备注食堂安全制度管理食堂食品安全制度有否上墙是食堂员工有否进行食品安全培训记录是食堂食品安全是否有自检记录是食用油是否有公示是食堂是否有食品安全应急预案是证照管理情况餐饮服务许可证是否过期否是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案是从业人员是否取得健康合格证明是健康证是否在有效期内是肉类采购库存贮存情况肉类采购验收和进货台账、票据是否按要求去做是库存食品是否在保质期内是原料贮存是否符合管理要求是是否有来路不明的食品(三无产品)否清洗消毒情况食堂是否配备有效洗涤消毒设施是消毒池是否与其它水池混用否是否有餐饮具专用保洁设施是食品加工制作管理情况是否按规定留样是留样设备是否正常运转是食品是否生熟分开是生熟容器、工具是否分开是使用食品添加剂情况食堂是否有使用食品添加剂否是否有专柜存放、专人负责、专用工具、台账是落实中心布置工作情况学生午餐保温措施落实情况好:中:差:学生午餐份量样板公示情况好:中:差:检查当天食堂供应情况午餐用餐人数人食堂工作人员服务态度好:中:差:食堂员工人数人食堂工作人员个人卫生好:中:差:菜式搭配情况肉菜食堂工作间卫生情况好:中:差:当天用米数量斤食堂外部卫生情况好:中:差:当天肉类采购的品种和数量当天蔬菜采购的品种和数量企业人员签名:学校人员签名:检查人员签名:检查日期:年月日(星期)
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