,明确各环节、各岗位从业人员的责任Р 有健全的食品安全管理组织机构并运行良好Р 有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任Р健康?管理情况建立了从业人员健康管理档案Р 从业人员具有有效的健康合格证Р 未发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品卫生疾病的从业人员上岗Р 有开展食品安全知识和技能培训的相关材料,从业人员能够基本掌握相关知识Р索证索票?落实情况食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账Р 不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品Р 将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理Р清洗?消毒情况消毒池与其他水池分开使用Р 餐饮具消毒卫生清洁,符合要求Р 设置专用餐具保洁设施(柜),保洁设施(柜)不得存放杂物Р 消毒环节人员是否掌握基本消毒知识Р加工制作?管理情况没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为Р 冷冻(冷藏)设施、加工工具和盛器做到生熟分开,预防交叉污染Р 有能够正常运转的专用留样设备,加工食品按规定留样,做好留样记录Р 食堂饮用水水质符合卫生要求(标准) Р食品添?加剂情况符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求Р 无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为,不购买、存储、使用亚硝酸盐Р环境?卫生情况加工场所是否清洁卫生Р 就餐场所是否清洁卫生,环境良好Р 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施Р原料贮存情况原料贮存符合安全要求,库存食品、调料没有“三无”产品Р 原料、半成品和成品分开存放,且区分标识明显Р(根据实际自行添?加检查情况) Р上次检查问题整改情况发现问题整改落实情况Р Р存在问题Р注:1、各学校根据实际风险隐患情况,在此基础上制订自查表。Р2、选择”否“项的应在”存在问题“栏里对问题予以详细说明。Р检查时间: 检查人(签字):
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