品安全责任和各项食品安全管理制度Р许可Р情况Р餐饮服务许可证在有效期内Р未超出许可范围经营Р没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为Р食堂Р环境Р环境定期清洁,保持良好Р具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施Р具有足够的通风、排烟设施Р与厕所等污染源的距离在规定范围内Р餐厨垃圾和废弃油脂处置符合要求Р健康Р管理Р及培训Р建立了从业人员健康管理制度Р从业人员均持有有效的健康合格证明上岗Р从业人员健康合格证明是否都在有效期内Р建立了从业人员晨检制度Р未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品Р开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握食品安全基本知识Р建立从业人员培训档案,从业人员是否经过食品安全培训Р落实Р索证Р索票Р制度Р采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账Р不存在不合格的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品Р食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定,落实索证索票制度Р库存食品未超过保质期限,原料贮存符合相关要求Р清洗Р消毒Р配备了有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要Р设立了专用餐饮具专用保洁设施(柜)Р消毒池与其他水池未混用Р消毒人员掌握基本消毒知识Р餐饮具消毒符合相关要求Р食品Р加工Р制作Р管理Р没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品Р生熟食品未存在交叉污染Р加工制作的食品能够做到烧熟煮透Р未发现采购使用亚硝酸盐Р未发现违规加工制作冷荤凉菜Р具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样Р存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热Р使用食品添加剂情况Р食品添加剂使用是否符合国家有关规定Р使用的食品添加剂已备案、公示Р达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求Р未发现使用非食用物质、不合格食品添加剂或滥用食品添加剂Р学校陪同检查人: Р检查人员: 检查时间: 年月日
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