学习,不能到现场也会找到渠道拿到第一手比赛资料认真研究,把好的作品,加以优化改良,为己所用,较差的作品,找其亮点,开拓思路,便于创新.3、团队协作、师资互补.一场比赛不仅仅是检验选手的技能水平,更是检验每位选手背后的团队,全国大赛每位选手背后必然会有一支大师团队,此团队必须包含各个技能类型人才.这必然会促使我们,要求我们教研室每位老师必须趋向于“全能化”,但在保证全能化的同时,每位老师必须各有自己的强项,取长补短,相互协作.本次大赛团队由烹饪教研室与食品教研室齐心协力共同研究训练方法,在如何提高速度和质量方面下足了功夫.4、筹备充分,全身心的投入.为了更好的融入比赛,我专业已把大赛中各赛项,加以改良,并纳入到教学计划,在每个班级都组建一支6至8人的特训队,高层次的培养、让这些学生参加每年安徽省人社厅技能职业技能鉴定中心举办的技能大赛,获奖选手直接晋升高级工.烹饪专业中职学生每年晋升高级工的学生有20人左右,让这些学生以教促教带动全班学生的学习兴趣,从“要我学”到“我要学”的过程.同时也让这些学生为各类全国、全省一级大赛打好坚实基础,多年的艰辛准备已经取得了很好的效果,现在我们烹饪专业已经是职业院校的品牌专业,也是马鞍山餐饮企业厨师培养的黄埔.比赛不能光靠短短的一两个月的训练就能一气呵成,而是抓住平时基本功学习的点点滴滴.5、科学训练、资源共享.(1)研究竞赛方案,制定科学合理的训练方案.综合往年历届技能竞赛的方案,大胆创新遇到瓶颈寻找突破口.(2)精选大赛项目指导老师以及选手.(3)参观兄弟学校,分享它校的训练方式,及训练科目相互融通,学习与联系外省的旅游学校的教学方法和大赛训练方案,改进自己的训练模式,邀请黄山学院、青岛西餐工作室、扬州大学全国顶级专家教授来我校指导交流,提高训练效率.通过大赛全国各地学校的技能水平都在不断上升,在训练方法上寻求突破已成为取得好成绩的关键.
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