论知识的组织处理方式,选择恰当的教学方式,使学生理论联系实践有效的提高学生的技术水平。Р3、制定发展规划Р人生要有规划,工作也要有计划,教师要根据自身的情况确定专业领域和岗位,树立专业认同感,给自己作出发展的合理规划,这样才有专业发展的意识和追求,发展才有方向和动力。当然这个规划不是终身的一成不变的,而应该有阶段性的自我设计、自我发展步骤。Р4、进行教学反思Р能否进行教学反思是一个教师的进取心、责任心、勇气和意志力的表现。不难想象一个缺乏进取心,沉于现状的教师是不能对自己的教学行为进行长时间和有效的反思,通过反思可以对自身的教学行为和学生的学习进行系统、深入的研究。写到这里,使我想起了今年的全国中职学生烹饪大赛,在这次大赛中我有幸担任了Р 省热菜组教练,我指导的学生中有一位是我05烹饪班的学生,这位学生从选拔到进入省队吃了很多苦。训练中,我们也不时的定菜、设计、换菜,最后定下的当时紧贴奥运主题的“鸟巢祥瑞双味鱼”和冷拼“秋色双鹭”,在比赛时,当这两个菜出现在展厅时引起了全场的轰动,中国烹饪协会副会长孙应武老师专门到评委室叫来全体评委们点评:“这是一幅国画”。但令我们遗憾的是取后只得了冷拼铜牌、热菜优胜奖。后来从菜肴的制作以及用料方面、菜肴的设计、盛器方面、菜肴的要求等方面都作了较全面的反思,看到了很多的不足之处。我相信通过努力以后会有更大的进步的。Р培训已经结束,周教授说的:“做好烹饪要有不断更新的理念和烹饪原料的新元素”。现在这句话还不时的在我的耳边回荡。周教授认为在6、7十年代,烹饪主要考虑的是可以食用,可以吃饱肚子,8、9十年代是向着好吃、吃好,到现代烹饪已经达到了一个顶峰,向着营养、艺术靠近。所以我们应随着时代的发展,烹饪理念要不断的更新。我本人也要在平时学习教学的基础上加上自己敏锐的思考,做出自己的风格,我想这样才是有意义的才会起到学习的目的。Р2015年9月26
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