、淀粉拌匀上浆。(2)取干净炒锅放置炉火上,放入适量精制油,烧至三成热时,放入肉丝滑散煸熟,放入其余原料丝一起入锅与肉丝划油后捞出沥油。(3)炒锅中留少许余油,放入少许葱、姜汁水,加少许盐、黄酒、鸡精烧开后,放入各种丝状原料翻炒几下,用水淀粉勾芡后即成。特点:色泽亮丽,咸鲜爽口。适合2岁以上宝宝食用。营养价值:莴笋营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类,钙、磷、铁、多种维生素及叶酸等成分,常食莴笋还能增强人体抵抗力。瘦猪肉蛋白质丰富,维生素B1、锌含量亦高,合之具有助长作用。汤羹:胡萝卜泥肉糜豆腐羹原料:净肉糜25克,胡萝卜50克,豆腐400克。调料:精油少许,蛋清、鸡汤适量,盐少许,水淀粉适量。制作方法: (1)豆腐切成小方块,锅中放适量精制油,煸炒洋葱出香味后放入肉末。(2)将先前做好的胡萝卜泥放入一起煸炒,再放入高汤和豆腐,烧开后加盐、鸡精,勾芡即可。营养价值:猪肉富含优质动物蛋白,豆腐为优质植物蛋白,动植物蛋白互补,营养倍增;胡萝卜维生素A含量高,经常食用能增强宝宝体质。点心:贝贝虾仁鲜肉酥面团原料:面粉300克,黄油150克,鸡蛋2个。调料:糖90克,奶粉10克,泡打粉2克。馅心原料:虾仁100克,猪肉糜200克。调料:葱姜水适量,盐、鸡精、麻油少许。制作方法: (1)油面、油酥分别成团后铺在两个大小相同的方盘中进冰箱冷冻。(2)用四次“三折法”将冷冻的油面、油酥制成酥皮。(3)将酥皮擀制成2.5mm厚的面皮,并切成4cm见方的面胚。(4)在面胚上抹上鲜肉和虾茸制成的馅心卷起。(5)在酥卷胚上刷上蛋黄液,再撒上白芝麻入烤箱烤10~12分钟(烤箱温度:上、下火都为200度)。特色:香酥可口、色泽鲜艳。营养价值:虾仁含有丰富的蛋白质和钙质、宝宝食用具有一定的补钙作用。注:四次“三折法”——把包好了油酥的面擀成长方形,一折三叠起来后再擀成长方形为一次“三折法”,重复4次即可。
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