银餐具的使用与保养(四)其他餐具的使用与保养(五)餐具的消毒方法【多媒体课件】观看各种餐具的使用和保养分析讨论回答认真总结归纳,消化吸收知识;做好课堂笔记。认真看,努力记忆不同类型餐具的使用和保养巩固知识。了解玻璃器皿的使用和保养,并加以区分与陶瓷器皿的不同点。增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。三、餐厅家具的使用与保养【讲解】(1)严防受潮和曝晒。(2)定期上蜡抛光。(3)注意调节室内空气,适时通风。阅读教材,书写笔记掌握一般家具的使用和保养(4)注意巧搬、轻放。四、布件和地毯的正确使用与保养【讲解】(一)布件(二)地毯【多媒体课件】幻灯形式将布件和地毯的使用和保养展示出来五、餐厅与厨房其他设备的使用与保养【讲解】(一)各种服务车的正确使用与保养(二)保温锅的正确使用与保养(三)电冰箱的正确使用与保养(四)洗碗机的使用与保养(五)吸尘器的使用与保养(六)地面磨光机的使用与保养【多媒体课件】幻灯形式将这些设备的使用和保养展示出来认真看,努力记忆这两种的不同认真看,努力记忆这些设备的不同使用方法和保养增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。【小结】(在学生讨论的基础上,归纳小结)餐具的洗涤、使用和保养是我们必须要掌握的,它们在工作当中每天都要接触。2、家具、布件、地毯和餐厅与厨房的设备和保养我们也要知道和了解。讨论、归纳本节课所学的内容。再次明确本节课程的重要知识要点。【作业】简述餐具的洗涤程序2、玻璃器皿使用的注意事项和保养方法有哪些?3、练习册相关内容【板书设计】主题二餐饮设备用品管理一、餐具洗涤二、餐具的使用与保养(一)陶瓷餐具的使用与保养(二)玻璃器皿的使用与保养(三)银餐具的使用与保养(四)其他餐具的使用与保养(五)餐具的消毒方法三、餐厅家具的使用与保养四、布件和地毯的正确使用与保养五、餐厅与厨房其他设备的使用与保养
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