计切入两项重要工作。第五节餐饮空间的创意设计一、经营形式是餐饮空间创意设计定位的关键二、民族习惯、地方特色是餐饮空间创意设计定位的重要源泉三、时代风貌是餐饮空间创意设计的生命力四、环境因素是餐饮空间创意设计的再创造的基点五、装饰材料和施工技术是餐饮空间创意设计的前提条件第六节餐饮空间的色彩与陈设一、餐饮空间设计的色彩应用 1、首先要确定餐饮空间总体的色彩基调,然后再针对餐饮空间的不同区域功能来设定搭配局部色调; 2、处理色彩关系一般是根据Р“大调和、小对比”的基本原则; 3、厅室内环境的色彩处理,必须在充分考虑自然环境的情况下来进行,色相宜简不宜繁,纯度宜淡不宜浓、明度宜明不宜暗。主要色彩不宜超过三个色相。 4、在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房里,可以采用明亮的暖色相,以调节其明亮的温暖气氛,增加亲切感; 5、在阳光充足的地区里和炎热的地方,可多用淡雅的冷色相; 6、在门面招牌、接待区、厕所、电梯间可使用高明度色彩,可获得光彩夺目、干净卫生的亲新感。 7、在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地方则使用低明度的色彩和较暗的灯光来装饰,能给人以温馨的情调和高雅的气氛; 8、用餐区和包房,可使用纯度较低的各种淡色调,可获得一种安静、柔和、舒适的空间气氛; 9、在快餐厅、小食店、食街等餐饮空间里,使用纯度较高和鲜艳的色彩,可获得一种轻松、活泼、自由、快捷的气氛。二、餐饮空间设计的装饰陈设 1、家具陈设餐厅里的餐台、餐椅、沙发是餐饮空间的主要家具,其数量多、面积大。家具的造型和色彩对确定餐厅的基调起着很大的作用,家具风格要尽量统一,要与整个室内装饰协调。 2、织物的式样一般有地毯、台布、窗帘、吊窗、墙布、壁挂等。 3、艺术品摆设在风格古朴的餐厅,一般用铜饰、石雕、古董、陶瓷和古旧家具;在传统的中式餐厅用中国的青铜器、漆艺、彩陶、画像砖以及书画;在主题风味餐厅中可选用浓郁地方特色的装饰品。*
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