老颜集乡初级中学食堂卫生和食品安全每月检查整改记录Р检查项目Р检查内容Р检查结果Р整改责任人签字Р工作人员Р是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检Р Р Р着装是否整洁,有无佩戴帽子、口罩Р指甲是否勤剪,有无手部皮肤感染、晨检是否有记录Р场所卫生Р地面是否每日清洗,是否存在过滑而容易摔倒的风险Р Р Р天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢Р下水道是否通畅无杂物,有无设置防鼠网Р垃圾桶是否加盖,有无垃圾溢出Р水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗Р食品进货和检测Р豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明;Р Р Р食品添加剂是否索证,并有使用台帐Р炒菜用油是否为桶装油Р是否使用低钠营养调味盐Р食品储存Р储藏室内食品存放是否离地离墙,是否有过期食品Р Р Р冰箱内是否生熟分离Р蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放Р食品储藏室不得存放非食品,主食与副食分类存放Р食品加工Р肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开Р Р Р饭菜有无烧熟煮透Р生熟容器是否混用,有无区分标志Р不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味Р预防食物中毒Р食品是否烧熟煮透Р Р Р餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程Р餐具清洗、消毒、存放Р食品留样和泔水处理Р餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒Р Р Р消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内Р留样冰箱是否专用,留样时间是否为48小时记录是否规范。Р食堂所供应的食品是否全部留样Р Р Р废弃油脂回收有无登记。Р三防设施Р纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用Р Р Р 检查人: 检查日期:
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