,提高伙食质量。Р 4、严格执行卫生制度,带领食堂职工搞好食堂卫生,加强水源管理和食物鉴别,严防食物中毒事故的发生。定期组织食堂工作人员体检,凡患有肺炎、肺结核等传染病的,应报请有关领导,将其调离伙食工作岗位。Р 5、月底参加盘点,杜绝盗窃,私分,多占现象。Р 6、管好粮食、食品及食堂的器械冰箱等物资财产,经常检查、保养维修,并做好防火、防盗、防毒、防鼠工作。Р 7、合理安排食堂服务人员的工作。协助组织食堂人员的政治学习班和业余技术培训工作,做好食堂职工思想政治工作。Р食堂采购、验收人员责任Р 为了进一步落实学校“精细化管理”的工作思路和教育局、卫生监督所的规范要求,确保食品及原料进货的可靠、规范,确保食品的质量和卫生,根据我校食堂实际情况落实以下责任:Р 采购责任:Р 1、严肃定点采购:必须按学校规定到食品定点采购场所采购,个别零星原料要到持有有效卫生许可证、经营执照的单位采购食品及原料,并按照有关规定进行索证。Р 2、严把采购质量:要严格遵循食品采购的卫生要求,严把食品采购关,严禁不Р符要求、腐烂、变质、有毒等食品原料进入食堂。Р 3、严控采购价格:当天要采购的原料在采购前先与非定点摊位作好比较,批量采购价格必须低于当天市场价,同时在定点摊位中选择价格低质量好的摊位购买。当定点摊位提供高于市场价格的各类菜时应及时向学校报告,由学校安供应责任书中约定作出撤消定点摊位等处理。Р 验收责任:Р 1、严把质量关:严格登记检验制度,验货人员必须及时、认真检验采购的食品及原料,必须具备相关的证明,经检验不符合质量要求的,立即由采购人负责与供货商联系处理。Р 2、严把数量关:对所采购的原料,要逐一过磅登记后方可入库或使用。做到原料名称与数量全部一一对应。Р 3、严把价格关:学校根据登记上报的进货明细单进行抽检,对部分采购超过500元以上的原料,由学校派人去市场非定点摊位进行价格核查。
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