明明有利润却虚报账面亏损,不上缴应缴利润。Р⑹未建立现代的物流体系和完善的信息系统Р我国餐饮企业市场竞争力差的主要原因是信息能力差,这充分说明,国内餐饮业在提升自己IT基础设施与运营环境方面有很多工作要做,信息技术为企业带来的潜在收益空间巨大,只有利用先进的信息处理技术和网络通讯技术才能充分发挥集中配送的效率。集中配送对管理和服务提出了更高的要求。配送中心客户服务部、门店的工作职能和工作内容均发生了巨大的变化。如何进行流程重组、职责分配十分重要。集中配送对配送中心的选址要求较高。Р⑺重扩张,轻管理Р企业的扩张过程相对容易,关键是规模扩大之后如何进行管理,尤其是如何进行信息系统的整合。而目前我国的大多数餐饮连锁企业在开发出新的门店之后,往往采用放任不管的态度,不提供技术及管理支持,认为只要把品牌给门店,坐收加盟费就万事大吉,任门店自由经营,这种态度是取不得的。Р⑻未能有效发挥内部审计的作用Р许多国内连锁餐饮企业的规章制度不可谓不丰富,但其中大量制度及其中的内部控制内容已经过时,不适用于企业的当前环境。此外,许多设计良好的内部控制并未得到规范和一致的执行。对这两种情况,如果没有有效的监督机制,企业管理层根本无法准确获知。这些问题一方面跟整个餐饮业发展的环境和制度有关,另一方面跟从业人员的素质也关系重大。Р目前经过多年的发展,国内的连锁餐饮业走向成熟,其内部管理也在市场竞争中发展和完善,但是随着对外的全面开放,我们发现,阻挡餐饮业成长的不是市场,而是内控,细节决定成败,精细化的管理和运做是成败的关键,运营模式成为企业主要的未来风险,如何提高企业竞争力呢,首先是内控的完善,然后是风险的控制,最后是人性化、精细化的管理。如今粗放型、快速扩张下的类金融模式和家族化公司治理是不可能塑造成为百年老店的,本文参考美国COSO内控报告的标准与评价方法,从控制环境、控制系统、监督和评价三个方面对
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