衣帽。每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。Р6、计划采购,严禁使用腐烂、变质食物,防止食物中毒。Р7、厨房为公司全体员工提供午餐,为外出员工保留午餐,为住宿员工提供早餐,为值班、加班员工提供晚餐,要求在规定的开饭时间内保证供应,并保热、保鲜。Р8、每天午餐供应时有1人在就餐区值班,观察就餐情况,虚心听取员工意见,提高出餐水平。Р9、每周五提交下周周食谱,早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要没能按时就餐和临时客餐,须保证供餐。Р10、厨师将厨房内的地面保持清洁,厨具每天消毒,厨余垃圾分类处理。Р11、厨师班长负责安排每周进行一次全面大扫除,彻底清洁厨房各个死角以及食品仓库、冰箱,杜绝脏、乱、差及蝇、虫、鼠。Р12、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。Р13、严禁在厨房吸烟。Р14、严禁私吃私拿厨房食品和用具。Р15、不准带病进入厨房内工作。Р16、油锅起火时,立即用锅盖紧闭,使这缺氧而熄,锅盖不密时,就近用酵粉或食盐倾入,使火焰熄灭,并除去热源,关闭炉火。油类起火还可使用消防沙或灭火器扑灭,切勿用水。Р17、每日工作结束时,必须清理厨房,检查电源及煤气、热源火种等,确保开关关闭。Р18、若发生火情,切断电源,关闭煤气阀门,及时上报上级领导。在消防队未到前,先行抢救。Р二、处罚Р1、工作时不穿戴工作衣帽,个人卫生不合格,罚款20元/次;Р2、使用腐烂、变质食物,发生食物中毒,予以开除,并追究法律责任;Р3、炒菜时随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天,罚款50元/次;Р4、在厨房吸烟,罚款100元/次;Р5、私吃私拿厨房食品和用具,罚款200元/次。Р6、没有按规定提供早餐、午餐、晚餐,罚款50元/次。Р7、没有及时提交食谱,罚款30元/次。Р8、不规定打扫厨房卫生,罚款50元/次。Р行政办公室Р 二OO八年八月二十日
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