品容器、包装材料、工用具等物品除外)库房分开设置。 2、冷藏、冷冻柜(库) 数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放, 有明显区分标识。 3、除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠( 如设防鼠板或木质门下方以金属包覆)设施。 4、冷藏、冷冻库设可正确指示库内温度的温度计。 5、库房及冷藏、冷冻库内应设置数量足够的物品存放架, 能使贮存的食品离地离墙存放。十二、专间要求 1、专间内无明沟,地漏带水封,专间墙裙铺设到顶。 2、专间只设一扇门, 采用易清洗、不吸水的坚固材质, 能够自动关闭。窗户封闭。 3、需要直接接触成品的用水,应加装水净化设施。 4、专间内设符合餐饮服务食品安全管理规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施;小菜间、分餐包装间设专用冷冻(藏)设施。 5、专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间, 洗手消毒设施除符合本规范第四条的规定外,应当为非手触动式。北京新兴荣福厨房设备有限公司 400-860-9910 10 /60 / 十三、更衣室要求更衣场所应与加工经营场所处于同一建筑物内,有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。十四、厕所设置要求 1、厕所不设在食品处理区。 2、厕所采用水冲式。 3、厕所地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料, 设有效排气装置,有适当照明,与外界相通的窗户设置纱窗,或为封闭式,外门能自动关闭,在出口附近设置洗手设施。 4、厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道分设, 并有可靠的防臭气水封。十五、运输设备要求配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆,车辆内部结构平整,易清洗。十六、食品检验和留样设施设备及人员要求 1、设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。 2、配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。 3、配备留样专用容器和冷藏设施,以及留样管理人员。
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