接对接。Р酿酒专业(啤酒方向)的人才培养目标确定为:主要面向啤酒生产企业、麦芽生产企业和啤酒生产相关企业培养能够从事一线操作、一线管理和相关技术服务的高素质技能型专门人才。通过三年的学习,让学生具备扎实的啤酒酿造理论知识和一定的企业管理理论,掌握啤酒生产流程所涉及的各项操作技能,具有较强的专业实践能力,毕业后能够从事麦芽制造、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、生产检测及技术支持等工作;毕业后通过一段时期的工作,学生的理论知识和实践经验不断增加,一部分人可以通过职业资格技能鉴定成为啤酒酿造技师或高级技师。具体要求:Р(1)知识目标Р掌握啤酒生产原料的种类和各自的特点;Р掌握啤酒生产的工艺流程和生产过程的控制;Р掌握啤酒生产所需设备的原理、构造和使用方法;Р(2)技能目标Р能根据工艺的要求实施操作过程;Р能按照操作说明对啤酒生产过程中所涉及到的原辅料、半成品和成品进行相关指标的测量。Р(3)素质目标Р具备良好职业道德和敬业精神;Р具有分析、计划、实施、评价和总结五步骤的专业学习方法;Р从学生技能形成的认知规律出发,在教学过程中,将食品行业标准、企业规范、啤酒酿造职业资格标准融入教学内容。在实训和顶岗实习教学中,实现以企业兼职教师为主、校内专任教师为辅的校互通的教学方法,共同做好学生的培养、管理与考核。努力做到教学课堂与生产的对接,做到实训项目产品化、教学环境企业化、教学过程任务化,着力提高学生的综合职业素质。Р(2)探索多学期、分段式的教学组织形式。根据本专业课程体系的特点,交叉安排不同班级的学生分别进入啤酒厂的实习,形成“专业基础能力训练、专业能力训练、专业特长能力训练”的教学组织形式。通过三年分段递进的职业技能学习与训练,提升学生的知识、技能和综合素质水平。Р酿酒技术(啤酒酿造方向)人才培养过程见下图。Р针对培养目标和人才规格要求,不同阶段的能力目标、设计开发的课程及实训环节见
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