要少写任何一项就交单签字Р⑤赠单:基本上按正常操作。权限者方有权签:如歌手。DJ。(限签中5元/支的啤酒和矿泉水1支/人。要求在大厅用餐并于20:30前和01:00后进行,要求其点单后签名则按挂帐方式结算。)Р⑥签单:任何股东都有签单权,要求其点单后签名则按挂帐方式结算。Р(4)分单领货:Р①根据联单要求到部门取货,即可取的应在单上注明自己的姓名再拿货,以便出现问题时核查。Р②不能马上取的货由传菜员传送,其操作:再送货单签名(吧台货)或写在小便条上(厨房货)。要求送的号数正确无误。Р③单据自行保管,下班后与剩下的单据排好号码交至领班处。Р(4)赠送果盘单:由主管或经理做开市果盘赠送使用。Р第一联:(白色)收银联Р第二联:(红色)部门联Р(5)破损单:由主管收市前报餐具破损使用。Р第一联:(白色)收银联Р第二联:(黄色)部门联Р酒水专业知识Р洋酒——Р 白兰地Brandy:主要酿造原料为葡萄,产于法国干邑区。白兰地分为七个等级:Р 三星:陈年时间不能少于2年Р 五星:陈年时间不能少于3年Р VSOP:陈年时间为4年,酒商:5-8年Р FOV:陈年时间5年以上,酒商:8-15年Р XO:陈年时间6年半,酒商:20-25年РEXTRA:陈年时间50年以上Р①除人头马银宝为35度以外,其它全是40度。(干邑的度数40度,非干邑的度数35度)Р②人头马银宝为居于三星级以下的白兰地,一般只拿来调酒用。Р③ XO的陈年时间为25年,为本酒吧最高档的白兰地。90%是10年的,5%是15年的,Р3%是20年的,2%是25年的(最高年份补少于2%),最低年份不少于6年半。Р其次是特级人头马,居于FOV级,陈年时间为20年;VSOP的陈年时间为8年。Р④喝法:XO适合净饮或跟一杯冰水,其它的白兰地(XO以下)可净饮,如冰冻矿泉水或加可乐兑饮,用白兰地杯。手掌加热,喝一口,口含,再喝纯净水,再喝。
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