候须礼貌向客人示意(如:打扰您,给您上一下茶水等等),以免客人在谈话中未注意,将茶杯打倒,造成不必要的误会。Р(3)为客人服务热饮时,只可使用透明水杯。咖啡、果汁使用白色咖啡杯。在为客人服务热饮时,须提醒客人水温温度较高。Р(4)如客人不点任何饮品,根据季节,须主动为客人服务温水或冰水一杯。Р4、客人饮用饮品过程中的服务Р (1)在服务过程中,服务员应养成随时转台的习惯,随时观察客人的需求,在客人饮品约为水杯的1/3时,应主动为客人添加或服务第二杯饮料,若客人不要同样的饮品,服务员应更换干净的水杯,迅速为客人服务,在添加或服务第二杯饮品的同时,也须报出饮品名称。Р(2)在为客人服务的过程中,应及时更换烟缸,烟缸中不得有两个以上的烟蒂;如客人在此过程中起身(去洗手间或是离开),应主动为客人提拉座椅,待客人返回时,再协助客人入座。Р(3)如遇客人催促,服务员应道对不起,并请客人稍后,且立即通知其他人员,切勿离岗,随时观察客人反应。Р (4)上饮品时要留意杯子是否干净,是否有破损,在服务过程中要做到眼疾手快,如有酒水洒在台面上时,应用一块干净的毛巾将台面上的水份吸干,并随时留意桌面是否有空的或是空闲的水杯,并及时撤下,随时保持台面的整齐与整洁。Р5、收拾台面Р 客人离开后,服务员应迅速将台面收拾整齐,恢复使用前的原状,同时将沙发、座椅摆放整齐。Р6、巡视Р在服务中或非服务的空闲时间,须15分钟一次,巡视大厅、卡包、贵宾室是否有服务的需要,是否有座椅或台面的更正。Р三、结束服务Р1、下班前,做好使用器具的消毒,并清理可再次利用的物品。Р2、检查大厅、卡包和贵宾室的卫生,做好盘点工作,如盘点物品数量不够,当班有义务找回(特殊情况除外)。Р3、做好当日交接,离开前检查柜、门是否锁好,是否有遗留物品在各区域。Р4、每天晚班下班前盘点饮品,放入冰柜,写好交接班记录,以便第二天上午及时订购。
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