六常管理厨房标示卡

,准备明天的工作。Р清理时间Р每餐结束后Р Р检查时间Р每餐下班前Р Р   Р                           初加工岗位六常管理标示卡Р Р照Р片Р负责范围:菜架、菜墩、刀具、菜筐以及墙面、地面Р Р标准与规范要求                   Р1、根据酒店工作的实际需要上下班;Р2、上班期间,严格遵循酒店仪容仪表的标准要求;Р3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求,做到任何物品有名、有家、有数量,物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理;Р4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准,随时保持地面干燥、无卫生死角;Р5、疏菜架码放整齐、干净;洗菜池干净无污泥;所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐,无过期食品,墙面干净。Р6、验收当日所用原料,根据所下的采购单品种依次验收, Р   杜绝假冒次的商品进入厨房,原料验收完毕要对原料进              行初加工,一般蔬菜去残叶、老叶、根部,上架摆放整齐;     高档蔬菜要摘净,按每份200克的标准,用保鲜膜包好,           Р保鲜箱储存。                                                                    Р7、入库储存:对于分档、分例的原料要及时入库,以防Р变质,并将昨日剩余的菜品原料清出,做到心中有数。Р                     Р责任人:Р Р下班行六常Р Р1、处理不需要的东西;Р2、所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方;Р3、根据卫生清洁计划、标准做清洁工作;Р4、检查所有设施、设备、电源、燃气的关闭及安全情况;Р5、今天的事今天做,检查当班工作是否完成,准备明天的工作。Р清理时间Р每餐结束后