中风与食盐过量也有密切关系。Р因此,平时吃菜不要吃得太咸,尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸。不能以成年人的味觉为标准准给孩子食物,使孩子受到损害,诱发高血压和心肌衰弱。对老年人烹调中尽量用醋、荠末,胡椒等香辣调料来代替盐分,减少食盐的数量。Р 食盐除了调味以外,还参与人体渗透压和酸碱平衡。如果长期吃盐偏少,会引起低血压、疲乏、食欲差等症状。长期过量食用食盐对人体健康危害亦大。因为食盐参与维持体内水平衡,吃进体内的盐越多,体内的水潴留也越多。如果长期在菜肴中加入食盐偏多,势必会加重肾脏的排泄负担。此外,长期过量地食用食盐会使高血压、冠心病、脑溢血、胃癌等发病率显著增加。Р婴幼儿不宜多吃盐:对于一岁半以内的婴幼儿来说,母乳或牛奶中的含钠量已能满足需要,因而辅食可以不加盐。Р 发生水肿的孕妇不宜忌盐:妊娠7个月以后的孕妇可发生妊娠性水肿,引起下肢水肿的原因是由于胎儿增大和羊水过多,子宫压迫下肢血管,使血液回流不畅。这种妊娠性水肿是生理性的,它与肾脏病和心脏病所引起的水肿是完全不同的,因而不必忌盐。加之孕妇新陈代谢旺盛,肾脏排泄能力较强,如果饮食中缺盐则会引起食欲不振、倦怠物力,严重影响胎儿发育。因此,发生生理性水肿的孕妇不宜忌盐。Р 某些病人不宜多吃盐:1、高血压病人;2、糖尿病病人;3、哮喘病人。据流行病专家调查,食盐销售量与当地支气管哮喘病死亡率呈正比关系,即食盐量愈多,支气管哮喘病的发病率和死亡率愈高。Р 加碘盐忌过量:碘是人体生命活动中不可缺少的微量元素之一,成年人每天要从饮食中获得100微克左右的碘就足够用了。一般说来,成人每日需碘量100—150微克,青少年每日需要量160—200微克,儿童每日需电量50—80微克,婴幼儿每日需碘量20—30微克,孕妇每日需碘量200—250微克。每日摄碘量过多,也会对人体健康造成危害,可导致高碘性甲状腺肿大、甲状腺功能亢进等病症。
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