食品,因为鱼类为优质蛋白,且脂肪含量相对较低;宝塔第四层为奶及奶制品、豆及豆制品,每日最好摄入奶及奶制品 100 克,以补充膳食中钙的不足,豆及豆制品每日 50 克,可提供丰富的维生素 B1 及铁、锌等微量元素,并牢记食可一日无肉,不可一日无豆,青菜豆腐保平安的古训;宝塔第五层为油脂类,每日摄取植物油不超过 25 克,食盐控制在每日 6克以下。二、根据营养平衡理论,科学搭配食物,按比例分配到一日三餐中。要改变现实生活中,动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食的饮食结构,根据营养平衡理论,科学搭配食物,强调平衡就是健康,每日膳食中选用的品种要达到五大类、十八种以上,其中三种以上粮食类食物,包括米、面、杂粮等,三种以上的动物性食品,包括肉、蛋、鱼、禽、乳类,六种以上的蔬菜,包括根、茎、叶、花、果实和蕈类、藻类,两种以上的大豆及制品,包括豆腐、豆腐皮、腐竹,两种食用植物油脂,两种水果其中包括坚果类,且粮食供能占全日总供能量的 55% -65% ,蛋白质占 10% -15% ,脂肪占 20% -30% ,将以上食物科学搭配,按早餐占 30% 、午餐占 40% 、晚餐占 30% 的比例分配到一日三餐中。总上所述,要减少动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食的饮食结构, 降低“文明病”的发生率,就要改变人们不合理的饮食习惯,做到膳食平衡。美国从 1968 年普及营养知识、改善食物结构以来,已经取得明显成效,心脏病发病率下降了 25% ,糖尿病发病率下降了 50% ,因此,通过改善饮食结构降低多种“文明病”之发病率是完全可能的。谢鸣阿德勒?戴维斯帕特里克?霍尔福德孙远明参考文献《微量元素与健康》——王三根,上海科学普及出版社《微量元素与保健》——王顺年,人民军医出版社《微量元素与人体健康》——迟锡增,化学工业出版社《阿德勒·戴维斯营养健康宝典》——阿德勒?戴维斯(美),重庆出版社
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