少一种新鲜水果。Р1.4 鱼禽肉蛋类Р禽肉与畜肉互换,鱼与虾、蟹等互换,各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类;畜肉以瘦肉为主,少提供肥肉。每周提供1次动物肝脏,每人每次20g~25g。蛋类可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。Р1.5 奶类及大豆Р平均每人每天提供200g~300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品,如酸奶。每天提供各种大豆或大豆制品,如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。奶及奶制品可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。Р2. 预防缺乏Р经常提供下列矿物质和维生素含量丰富的食物:Р富含钙的食物:奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。Р富含铁的食物:动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等;同时搭配富含维生素C的食物,如深绿色的新鲜蔬菜和水果。Р富含维生素A的食物:动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。Р如果日常食物提供的营养素不能满足学生生长发育的需求,可鼓励使用微量营养素强化食物,如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。Р3. 控油限盐Р学生餐要清淡,每人每天烹调油用量不超过30g;控制食盐摄入,包括酱油和其他食物的食盐在内,提供的食盐不超过每人每天6g。Р4. 三餐时间Р早餐以安排在6:30~8:30、午餐11:30~13:30、晚餐17:30~19:30之间进行为宜。Р5. 因地制宜Р根据当地的食物品种、季节特点和饮食习惯等具体情况,结合中小学生营养健康状况和身体活动水平配餐。以周为单位,平均每日供应量达到标准的要求。向学生和家长公布每天的带量食谱。Р合理烹调Р蔬菜应先洗后切。烹调以蒸、炖、烩、炒为主;尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。烹调好的食品不应存放过久。Р不制售冷荤凉菜。Р学生餐管理Р学生餐相关从业人员应接受 合理配餐和食品安全培训Р在供餐学校及单位中开展形式多样的 营养与健康知识宣传教育Р并积极创造条件 配备专职或兼职营养专业人员
全文预览
