直链淀粉与支链淀粉的比例;分子量分布Р淀粉浆在热的作用下,短时间内糊化并快速干燥范围或聚合度分布范围;衍生物的类型;取代基的性Р成薄片而被刮下.在挤压和搅拌过程中,淀粉分子受质及取代度太小;淀粉的纯度等.Р到剪切和热的作用发生降解.滚筒转速越高,剪切力化学修饰必须考虑生产成本和可操作性,故选择Р越太,分子降解越严重,造成粘弹性下降;但转速过合适的修饰手段是关键.试验中发现,单纯以木薯淀Р慢,糊化后的淀粉在滚筒上停留的时间越长,受热降粉为原料生产的预糊化淀粉,粘弹性和耐水性都较预Р解的程度越犬,造成粘弹性下降,并且生产能力下糊化马铃薯淀粉和进口优质预糊化淀粉低,原因可能Р降.为此,须控制滚筒转速在一个合理的水平是木薯淀粉分子量较小,淀粉在滚筒干燥机上受热和Р22.5预糊化淀粉的粉碎剪切作用,发生降解,造成粘弹性降低.含磷量不足,Р干燥成片的预糊化淀粉须立即进行粉碎并迅速降低了预糊化淀粉的水化溶涨速度和粘度稳定性.根Р密封包装,防止预糊化淀粉受潮吸收水分而回生结据预糊化淀粉赋予鳗料团特殊质构的机理,通过改变Р块,粘弹性下降.粉碎过程中,对预糊化淀粉的粒度有木薯淀粉的聚合度范围和引人新的亲水性基团,可以Р一Р定的要求,粉碎粒度过细,将导致预糊化淀粉在粉有效地弥补原淀粉的缺陷.交联淀粉能增强对热和抗Р碎机内停留时间长,粉碎磨擦生热导致淀粉降解,造剪切的能力.具有亲水性取代基团的引入,可以提高Р成粘度下降.一般粒度控制在过8O目~100目筛.预糊化淀粉的水化溶涨速度和粘度稳定性.通过试验Рt-2i所讨论的调浆浓度,滚筒转速,滚筒表面温和探索,把交联和酯化反应引人预糊化淀粉的生产工Р度等条件均为互相联系,互相制约的.实际操作中保艺中,制备了交联酯化预糊化淀粉,明显地改善了预Р证各操作参数的平稳运行是保证预糊化淀粉质量稳糊化淀粉的粘弹性和耐水性.Р定的一个重要要求.(责任编辑沈桂宇)Рo
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