Р原辅料贮藏Р原材料冷藏冰箱、原材料冷冻冰箱、常温原材料库Р按物料储存要求存放在指定的库房。Р冻品类等存放在-18℃冷冻冰箱。Р蔬菜、牛奶、黄油等存放在0~4℃冷藏冰箱。Р调味品及其它辅料存放在常温库28度以下Р4Р拆内包Р拆包间Р除去内包装,防止塑料或金属碎片落入原料Р 5Р称料Р配料间,添加剂室Р按产品配方进行称料。严格控制限用添加剂的使用剂量,GB2760-2011Р 6Р搅拌Р半成品操作间Р各种原辅料均匀的混合在一起,形成质量均一的整体。Р7Р分割Р半成品操作间Р按照产品要求的规格进行分割、严格控制面团克数Р8Р成型Р半成品操作间Р根据不同产品的工艺要求进行成型Р9Р冷冻Р半成品操作间Р使用-18℃冷冻冰箱将面团冻硬Р10Р切割Р半成品操作间Р按照产品要求的规格进行切割、严格控制面团克数Р11Р烘烤Р烘烤间Р烘烤是产品加工的关键工序,由于热的作用使产品膨胀、上色、定型、成熟、烘烤后具有特殊的香味。根据产品需要确定炉温和烘烤时间。Р 12Р冷却Р冷却间Р将产品放入冷却间自然冷却24度以下, 冷却40-60分钟,冷却到的中心温度32度Р13Р包材验收Р收货缓冲区Р每批次验收,参照《按照包材标准进行验收和索证》。Р14Р包材储存Р包材仓库Р存放在包仓库28度以下储存Р15Р包材脱包Р包材脱包间Р除去外包装等Р16Р包材消毒Р包材消毒间Р臭氧消毒3小时Р17Р内包装Р内包装间Р包装人员和包装材料以及实际操作严格按照工艺流程操作Р18Р标签,金属探测器Р内包装间Р根据不同的成品,贴标,打码及金属探测器检验Р19Р塑料周转箱Р周转箱清洗间Р采用热杀毒和杀毒剂对周转箱进行清洗杀毒Р20Р外包装Р外包装间Р包装人员和包装材料以及实际操作严格按照工艺流程操作Р21Р成品入库Р成品库Р成品常温库28度以下Р22Р检验合格出厂Р成品发货缓冲区Р按照国标GB7099-2003检测合格后出厂
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