附件6:面包生产工艺流程图小麦粉,鸡蛋,人造奶油,水,高筋粉主要质量控制点质量控制标准:GB/T20977-2007糕点通则;原料※复合乳化剂(面包改良剂)(玉米淀粉、硫酸钙、硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、淀粉酶)主要设备:和面机和面酵母主要参数:基本醒发60分钟发酵主要参数:松弛时间20分钟松弛主要设备:糕点成型机根据不同产品要求整形成型主要质量控制点主要参数:时间90min主要环境:湿度75度;温度38度醒发※主要质量控制点主要设备:电烤箱主要参数:温度190~220℃;时间14分钟烘烤※冷却主要设备:全自动包装机辅助设备:多功能薄膜连续封口机、打码机等控制点:环境卫生、计量设备精度包装主要质量控制点质量控制标准:GB/T20977-2007糕点通则;成品※标注“※”为过程关键控制点
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