接污染食品或影响食品安全。Р1.防鼠、防蝇、防虫设施安装不到位或不能正常运作;Р2.生产场所或周围区域发现虫害迹象。Р11Р设置必要的冷藏、冷冻、加热、消毒杀菌设施。Р《食品安全法》第三十三条、《条例》第八条、第十三条。Р查看现场Р根据生产工艺的要求查看下是否具备必要的冷藏、冷冻、加热、消毒杀菌设施。Р检查Р项目Р序号Р检查内容Р检查依据Р检查方式Р检查指南Р常见问题Р设施设备Р12Р具备与加工食品相适应的加工设备和器具,设备和器具保持清洁。直接接触食品的生产设备和器具应采用无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和符合卫生要求的材料制造。包装、贮存、运输和装卸食品的器具和设备安全、无害、清洁。Р《食品安全法》第三十三条、《条例》第八条、第十三条。Р检查加工设备和器具Р1.检查加工设备和器具是否与生产相适应,是否保持清洁。 2.检查直接接触食品的生产设备和器具的材质是否无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和符合卫生要求。3.检查包装、贮存、运输和装卸食品的器具和设备是否安全、无害、清洁。Р1.加工设备和器具不清洁;2.直接接触食品的生产设备和器具的材质不符合要求。Р加工过程控制Р*13Р使用的原辅料符合国家有关规定和相关标准的要求,严禁使用过期、失效、变质、不洁、回收及受到其他污染的原辅料。Р《食品安全法》第五十条、《条例》第十三条、第十五条。Р查看现场及生产记录,抽查食品原辅料索证索票情况。Р1.查看原辅料供货者许可证、产品合格证明文件,看是否符合国家有关规定和相关标准的要求;Р2.查看现场及生产记录,看是否使用过期、失效、变质、不洁、回收及受到其他污染的原辅料,不合格原辅料是否专门存放并及时处理。Р1.不能提供原辅料供货者的许可证和产品合格证明文件;Р2.不合格原辅料未专门存放并及时处理;Р3.发现使用过期、失效、变质、不洁、回收及受到其他污染的原辅料。
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