的能力。Р情感性目标Р(1) 通过实践活动,体验知识与技术在生产和生活中的作用。Р(2) 通过小组活动,培养学生团结协作的精神。Р三、教学重难点Р食品腐烂的原因,食品保鲜的一般方法Р四、教学方法Р小组讨论与探究Р五、教学准备食品保鲜技术的课件Р六、教学过程Р1、创设情境,引导入新课Р 学生观察阅读所给出的资料后,教师提问:你认为引起老人和其他旅客食物中毒的罪魁祸首是谁?Р2、细菌和真菌在自然界分布非常广泛,几乎无处不在。在什么情况下细菌和真菌会造成食品腐败?怎样才能防止食品腐败,使食品保鲜呢?这是我们这节课要学习的主要内容。Р3、细菌和真菌在什么情况下会大量繁殖,引起食品腐败呢?请同学们结合生活实际,分组进行讨论。Р4、怎样保存食品才能防腐呢?下面我们以组为单位,设计一个实验方案,探究家庭常见食品防腐方法。我们比一比,看哪组同学设计得又快又好。注意对照。Р5、劳动人民在长期的生活实践中,发明了许多食品防腐保鲜方法,下面大家请看大屏幕Р6、尽管食品防腐保鲜的方法很多,但它们只能在一定的时间内保鲜,购买食品时,我们还要看清保质期,过了保质期的食品病菌数量超标,营养价值降低。Р7、一天之内,蔬菜水果的新鲜程度不同,价格也不一样。比如黄瓜、草莓等,上午和傍晚有不小的差距,这是因为什么呢?(营养成分不同,蔬菜水果由于呼吸作用、蒸腾作用消耗营养成分),那么果蔬的保鲜和一般食品的保鲜有什么区别没有?请同学们查阅课本资料,分组讨论。Р(适当降低贮藏温度或湿度、降低氧气浓度、增加二氧化碳男女高度等途径来延长果蔬的贮藏期。)宜冷藏,在0Р℃-10℃,用保鲜膜或无毒塑料袋封装。Р8、课堂总结:通过今天的学习,你有哪些收获呢?Р板书设计Р第二节食品保鲜技术Р?食品保鲜含义:Р 食品保鲜方法:加热、冷藏、冷冻、干燥、真空包装等Р食品保鲜Р果蔬保鲜条件:保持适宜的温度、湿度,一定的氧气和二氧化碳浓度。
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