Р 调配Р 调配液Р 28245 Р Р Р 正常损失 10.6% 山楂果茶成品Р 2982 25363Р3.4 水、电量及热量的计算Р3.4.1 生产过程中耗水量的估算Р 车间生产用水的设备和环节可能很多,但概括起来不外乎为:食品中添加用水,原料及包Р装洗涤用水,物料冷却用水及车间地平冲洗用水等几种。Р (1) 产品添加用水W1:(纯净水)Р W1=2W山+W胡+W糖Р 式中:W山——山楂软化用水量(kg)Р W胡——胡萝卜软化用水量(kg)Р W糖——溶糖用水(kg)Р 取 W山=554kg/h W胡=1398kg/h W糖=3374/6=562kg/hР =2×556+1398+562Р =3068kg/hР =3.1t/hР (2) 容器清洗用水W2:(自来水)Р W2=3600×π×(d/2)2×v×ρР 式中:d——进水管直径(m)Р v——水流速(m/s)Р ρ——水的密度(t/ m3)Р 取π=3.14 d=0.038m v=1.5m/s ρ=1t/ m3Р =3600×3.14×(0.038/2) 2×1.5×1Р =6.1t/hР (3) 产品冷却用水W 3:(自来水)Р Р 式中:G——需要冷却产品的重量(kg)Р C——需要冷却产品的的比热(kcal/kg·℃)Р t1——冷却前产品的初温(℃)Р t2——冷却后产品的终温(℃)Р t3——冷却水的初温(℃)Р t4——冷却水的终温(℃)Р 在本工艺中,冷却用水的单元为喷淋冷却机Р 取 G=25518/6=4253(Kg/h)c=0.64(kcal/kg·℃) t1=85℃ t2=35℃ t3=25℃ t4=40℃Р =5.4t/hР(4) 物料清洗用水W 4:(自来水)Р山楂清洗W山:料水比为1:3 РW山=3×2331/6Р=1167(kg/h)Р=1.2t/hР式中:W山——山楂清洗用水(kg)
全文预览
