: BeverageРWhat 做什么РHow 如何做РWhy 为什么РRemarkР备注Р换取干净布巾Р1 将前一天晚上脏布巾集中分类整理好。Р2 统计脏布巾数量。杯布,抹布,餐巾,Р 杯垫分类统计数量。Р3 到布草房换取干净无破损的布巾。Р4 双方都需在布草登记本上签字,并告Р 知当班负责人(如布草房没有足够的Р 干净布巾)Р5 将所换好的干淨布巾拿回本部门。Р6如果所剩下的干淨布巾不夠Р用, 應該在上午營業前換布巾, Р下午接班時亦如此。Р确保酒吧各种布草干净整洁,保持高水准。Р*检查布巾是否破损,干净。Р*注意拿回部门途中无遗失。Р*不能换回厨房或客房部使用的布草РStandard Operating ProcedureР标准运作程序Р酒水服务程序?РTask:: Beverage service procedure Section: BeverageРWhat 做什么РHow 如何做РWhy 为什么РRemarkР备注Р1 问候客人Р2 引客入座Р3 递上酒单和点单Р4 重复点单Р客人来到酒吧,要面带微笑,主动热情Р地向客人问好,如果是常客应称呼其姓Р氏。如王先生,早上好!Р根据客人的人数或客人的要求等情况安Р排合适的座位,待客人入座时,给客人Р拉椅,先女士或老人,后男士。Р客人入座后要立即递上酒单,先女士,Р如果几批客人同时到达,需先依次打完Р招呼后再递给他们酒单,递酒单时酒单Р需打开直接递给客人手上,不能扔在桌Р上,如果客人交谈很投机,需说一声:“Р对不起,打扰一下”然后递上酒单,站Р在旁边等一会儿,让客人考虑一下,如Р客人犹豫不决,可向客人建议。先介绍本Р月特饮,然后洋酒或啤酒,饮料,最后再Р介绍茶和咖啡。Р客人点完酒水后,必须重复点单,确定Р无误后再开单,注意点菜單不能涂改,Р并注明客人的特殊要求.Р使客人感到满意,争取更多的回头客。Р尽可能满足客人的需求
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