酒水等,不够的要申领,估清的要及时向前厅反馈。Р按照规定开启照明设备。Р了解当日预订并做好相应的准备工作。Р了解库存,对于马上临近过期并不能退供应商的酒水要上报后作促销处理。Р酒吧打烊流程Р清洗生啤酒的机器设备。Р盘点酒吧内酒水并填写日销售记录和库存记录。Р清洗并消毒使用过的玻璃杯,擦拭后统一摆放整齐。Р擦拭搅拌器的马达外部,清洗搅拌器杯体,确保干燥无异味。Р清洗和消毒刀具及砧板等调酒用具。Р检查当日用剩的果蔬即酒水是否次日能继续用,如不能的做丢弃处理,如能用则加盖覆膜。Р打扫冷藏冰箱内外卫生,倒垃圾后套上新的垃圾袋并加盖。Р收集使用过的抹布,集中洗涤并消毒。Р了解次日预订并做好物品申领计划。Р按照规定关闭一切照明设备。Р了解库存,对于马上临近过期并不能退供应商的酒水要上报后作促销处理。Р酒吧每日工作流程Р检查红酒房、雪茄柜的温度和湿度Р做吧台、红酒房的清洁卫生工作Р准备一切营业用具器皿Р按规定开启照明设施Р凭单发货、领货Р营业结束Р做存、进、销日报表Р做好吧台内清洁和收吧工作Р锁好一切门锁Р按规定关闭照明电源Р酒吧值班检查表Р完成日期Р完成人Р人员检查Р□班表上的人员是否都到岗Р□人员仪容仪表符合要求Р□人员符合健康要求Р□人员操作符合SOC标准Р□完成人员的训练计划Р□经常洗手以及随手清洁Р机器检查Р□所有的机器符合卫生消毒的标准Р□机器的运转正常Р□机器使用后及时消毒清洁Р□冰柜及冰箱的运转正常,温度符合标准Р□机器制作的成品符合标准要求Р物品检查Р□所有器皿及辅助器具清洁并数量足够Р□刀具和砧板清洁符合标准Р□所有的水果数量足够,品质合格,使用符合“先进先出”原则Р□所有的配料(如罐头、调味汁等)合乎品质、数量足够Р□检查纯净水、冰等物料准备齐备Р□酒水准备齐备,是否有足够的冰镇数量Р物品检查Р□饮料准备齐备,是否有足够的冰镇数量Р□所有的酒水单保存完整Р待解决问题
全文预览
