洁保养工作,定期清点各种酒水、用具器具和物料,做到帐物相符。Р 6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报,妥善做好安全工作。Р 7、做好空、废瓶罐的回收工作,减少浪费。Р 8、保持周围环境及仓库的干净整洁,注意温度及通风Р五.大堂吧灯关及窗帘管理Р灯光A.大堂吧中间大灯B。大堂吧周围射灯C.吧台操作灯D.吧台展柜灯。E操作间灯F蛋糕柜灯E流水瀑布电源。РOBJECTIVE 目的Р为在酒店大堂吧提供更好的灯光管理,节约不必要的能源浪费РPROCEDURES 流程Р每天在营业时间能打开灯光ABCDEFE,可根据当日自然光线灵活调节。根据季节变化调节窗纱和厚窗帘,保证营业区域灯光柔和。Р早班期间7点至11点打开ABCDEF及窗帘,可根据季节灵活调整Р11点至17点关大堂吧B灯,配合自然光调节窗帘。Р17点至23点可根据室外光线来控制大堂吧B灯开启。Р根据客人所做区域来控制灯光减少能源浪费Р操作间E做到顺手关灯。Р营业结束时关好所有窗纱及窗帘,及窗户。Р大堂吧设备管理Р熟悉大堂吧,立式四门冰箱,洗杯机,全自动咖啡机,半自动咖啡机,美式咖啡机,榨汁机,制冰机的工作原理Р了解各设备的操作流程及使用方法Р清楚设备的开机时间及在营业结束后应该断电的设备Р设备在故障时通知相关人员进行检修,不可私自拆卸。Р大堂吧储物柜管理Р保证抽屉AB 柜子ABCD的钥匙编号对应,及操作间AB柜清洁Р各个柜子保证专柜专用。Р抽屉AB可设为常用,放日用的笔,便签,日报表,交接本,考勤本,部门最新资讯本等物品,营业时间内可以保持开启,结束后关闭。Р柜子ABCD放贵重的酒水,香烟等物品,做到即用即关。保证物品安全杜绝丢失。Р操作间柜AB存放品杯具,瓷器,玻璃器皿分开存放,用时轻拿轻放。并且做好器具卫生。Р营业结束后将钥匙交到保安处做好登记,填写时间,数量,及经手人。Р未完营业后根据实际情况将做出更多调整。
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