标志,有异味或易洗潮的食品应密封保存;Р5.库房类的进出货品应勤进勤出,先进先出,定期做清仓检查,防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质,及时清理不符合卫生要求的食品。Р八.楼道、通道Р1. 区域内灯具及其他设备设施完好;扶栏无松动;Р2. 通道顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;Р3. 墙面、墙面玻璃清洁无灰尘,无污迹指印;Р4. 地面光亮无水渍、无碎屑,无污迹;Р5. 地角线光亮无污迹;痰桶须保持清洁;Р6. 景和花卉枝叶无枯萎,无灰尘,盆景内无烟头、无垃圾。Р7. 通道内饰物清洁无灰尘,金属装饰物和痰桶金属部分无水渍(必须用干毛巾擦拭);Р8.通道镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。Р九.酒吧、吧台Р1、物码摆放:Р严格按照物码,非标识物码严禁放置如因工作需要或现贴标识在日常工作中产生不便,应及时向经理请示进行更新,任何人不得擅自在未经允许情况下私自改动,如有物码未按标识放置,则需进行快乐基金活动。Р2、地面卫生:Р地面:包括死角及桌下,要清洁干净,避免水迹和汤汁滴落产生湿滑死角地方不能出现垃圾碎屑及杂品盒。Р地板:保持地板干净,注意防水如有发现鼓起或开裂,时通知经理进行维修。Р墙面:保持墙面的清洁,禁止涂鸦。Р Р3、酒水及用具整洁:Р酒水架:保持酒水架洁净无灰尘。Р冰箱清洁:Р冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块,网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕,大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次,从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹,再用清水抹干净。Р酒瓶与罐装饮料表面清洁。Р瓶装酒在散卖或调酒时,瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑,特别是餐后甜酒,由于酒中含糖多,残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状;瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘,要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
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