时注意灭菌物品不要相互挤压过紧,以保证蒸汽通畅,使所有物品的温度均上升,才能达到彻底灭菌的目的。②干热灭菌:采用干燥箱灭菌160℃灭菌2h,180℃灭菌1h适用于玻璃器皿、不锈钢器具等。Р 4 样品的采集、运输和保存Р 样品的采集必须具有代表性,要考虑到各种影响样品质量的因素,防止样品受到外源性污染,防止样品变质和细菌生长。采样必须在无菌操作下进行,所谓无菌操作是指杜绝任何病原性或非病原性微生物进入样品。采样用具及包装物必须是灭菌的。冷冻食品保持冷冻状态;非冷冻食品需保持在(0~5)℃中保存。样品的运输和保存应避免日光照射,必须防止外来物的污染。样品从采样点送达实验室应越快越好,一般不超过3h,实验室检测工作应尽快进行,长时间冷冻可导致微生物死亡,反复冷冻和融化对微生物也有很大影响必须尽快进行检测。Р 5 操作Р (1)操作人员必须牢固树立无菌观念,整个操作均要求无菌操作,尽量靠近火焰,动作要迅速,从微生物的分离、纯化到接种,手法规范。严格按照GB/T4789食品微生物检验标准中的操作规程进行检验。Р (2)进入无菌室从样品的制备到检验都要为防止二次污染采取必要措施,如样品及器皿摆放整齐便于操作,操作过程熟练。Р (3)样品取样时用无菌工具无菌操作取样。Р (4)原始记录要真实准确,不得随意填写。按照GB/T4789标准规定的方法进行数据处理及结果判定。Р 综上所述,只要我们遵守职业道德,严谨科学态度,注意以上几个环节就能使我们微生物检验数据的准确性得以保证,以把好食品卫生和安全提供可靠依据。Р参考文献Р[1] 李勇.实验室生物安全[M].第1版.北京:军事医学科学出版社,2009,09. Р[2] 齐小秋.病原微生物检验.卫生部病原微生物检验教材编写组,2009,02. Р[3] 李志勇,谢均宪,许龙岩.食品微生物检验的质量控制[J].检验检疫科学,2004,14(4).
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