2周星期三、四核定16日-月底的价格Р餐饮总监每月第4周星期三、四核定次月1日-15日价格Р行政人力总监每月第2周星期五核定16日-月底的价格Р行政人力总监每月第4周星期五核定16日-月底的价格Р核价流程Р1采购周二下午汇总上期采购价、本期询价、本期报价,用OA报餐饮总监、行政人力总监Р2餐饮总监根据最新询价结果、采购人员近期市场情况汇报、厨师近期意见反馈,对报价进行对比、询问、商讨、确定。并通过OA传给行政人力总监。Р3行政人力总监对价格有最终否定权。对暂时不能形成一致意见的品种,该品种可以暂时交给采购员采购。供应商不在对该品种进行采购。Р第四步:评价Р评价人员Р项目经理、餐饮总监、客户经理、库管、厨师、成本会计Р评价时间Р每月第4周星期五对本月餐饮采购做出评价Р评价项目(共100分)Р一、库管对供应商的评估(分值:20分)Р送货是否及时Р货品的斤两是否与采购订单相符合Р货品外观成色是否新鲜Р送货单是否及时准确反馈给我方Р送货单价是否正确(是否是我方的执行价格)Р二、厨师对供应商的评估(分值:20分)Р送货是否及时Р货品数量是否符合要求Р货品质量是否符合要求Р三、餐饮部对供应商的评估(分值:10分)Р供应商的诚信度如何Р供应商的专业性是否满足我们的经营需求Р供应商报价与市场调查价格向比较是否偏高Р四、客服部对供应商的评估(分值:10分)Р1. 顾客对餐饮供应的相关评价如何Р2. 有无顾客的相关投诉Р四、项目经理对供应商的评估(分值:10分)Р1. 是否收到有效投诉Р2. 是否抽查到不合格供应记录Р3. 供应商的质量、价格、服务是否达到我们的经营所需Р五、财务部对供应商的评估(分值:30分)Р1. 餐饮毛利率是否达标Р2. 采购价与批发价比较如何Р评价方式Р1成本会计每月在OA上发出评价征询表给六位评审人Р2六位评审人分别独立对指标进行打分Р3评价结果作为采购工作的考核依据
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