,使酒店购入各项原料物资价格合理。Р二、范围:定价周期为蔬菜、海鲜、肉类、禽类、冰冻类、豆制品类、米面蛋类,半月定价一次(每月15日、30日);其它原料及物品一个月定价一次(每月30日)。市场调查每月14日、28日早上7:30到达市场,或者不定期调查。Р三、操作程序:Р市场调查确定供货商供货商报价议价定价Р1、每月8日、22日由财务部成本会计负责统一分类汇总采购的食品、物品报价清单(需补加上月新增品种),并交给各个供应商统一进行报价,主要项目为:每月8日蔬菜、海鲜、肉类、禽类、冰冻类、豆制品类、米面蛋类,22日干货类、调料类、物料类。Р2、每月10日,25日,下午一点以前供应商将报价单统一交回(或传真)至财务部成本会计处,由成本会计整理到《产品报价表》中。Р3、每月12日、26日,下午16点30分以前由采购主管会同使用部门完成预定价格(建议价)。Р4、每月14日、28日下午16点30分以前采购主管与各供应商议价完成。Р5、每月15日、30日下午16点30分以前由总经理、副总经理、财务经理、总厨、采购主管,依据市场调研询价及供应商报价并议价后,确定价格,定价单确定后,由采购主管、定价小组及供货商三方签字认可并复印给各使用部门,同时电子版给法定代表人。Р6、对于购买未在报价范围内的原材料,采购部可根据此类原材料的使用程度来确定是否追加报价。(原则上一个星期购买此类原材料三次以上就可追加报价),厨房也可根据经营需要提出预计可能会经常使用的原材料,采购部会提前发给相关供应Р商进行报价。Р7、酒店自行购置的物品,采购人员接到申购单时,如是新产品应货比三家确定最低价格,在申购单上标明价格上报总经理审批同意确定价格后方可实施采购。Р8、酒店购置长期物品和高档原材料应确立合作伙伴,制订长期合作协议,协议上制订的价格作为购置物品价格的依据。Р四.附表:Р1、《产品报价表》Р2、《市场调查表》
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