项目通常是指以生产一件具体的具有实际应用价值的产品或完成一项完整的服务等为目的的工作或学习任务,一个项目又可分为若干个模块,项目课程之间、某门项目课程中的项目及其模块之间,其逻辑关系之间的依据是工作逻辑,并以工作任务的不同而有差异。在形式逻辑上大致可分为:递进式(按工作的复杂程度)、流程式(按工作的过程)、并列式(按工作任务安排)。在实质逻辑上有如下几种路径选择:工作对象、产品、岗位、操作程序、典型的工作情境、系统或设备的结构。在旅游类专业的专业项目课程的设计中, “餐饮服务与管理”项目课程以员工的职业生涯为设计路径,“客房服务与管理”项目课程以工作任务为设计路径,“前厅服务与管理”项目课程以对客服务流程为设计路径,“导游专业”项目课程以典型的工作情境为设计路径。比如:接团、带团、送团等情景。Р2、项目课程及其模块的内容和组织。项目教学时指学生在教师的指导下亲自处理一个项目的全过程,在这一过程中学习掌握教学计划内的教学内容。学生全部或部分独立组织、安排学习行为,解决在处理项目中遇到的困难,提高了学生的兴趣,自然能调动学习的积极性。因此“项目教学法”是一种典型的以学生为中心的教学方法。此外,项目课程通过典型产品或者服务引领工作任务,模块内容通过工作任务引领专业知识,主要内容包括学习目标、工作任务、技术实践知识、技术理论知识、拓展性知识、技能考核要求和课时安排。例如:中职饭店服务与管理专业主干课程《餐饮服务与管理》项目课程以工作部门为设计路径可为为中餐服务、西餐服务、酒吧服务、房间送餐服务、会议服务及餐务管理六个项目,其中每个项目又可分为若干模块。如酒吧服务项目又可分为:软饮料知识与服务、烈性酒知识与服务、葡萄酒知识与服务、鸡尾酒知识与服务、酒吧服务与运营五个模块。《导游业务》Р 项目课程以工作情境为设计路径可分为接团前的准备、迎接服务、带团过程中的服务以及送团服务等四个模块。
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