,要爱惜餐厅用具、设备。Р9、监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向管理员汇报。Р10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐,用餐完毕要马上整理卫生。Р三、餐厅管理方式Р1、职工餐厅实行专人负责,民主管理,餐厅人员要端正服务态度,努力提高饭菜质量,降低伙食成本。Р2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,自觉接受群众监督。Р3、采购材料入库前,保管员必须验收,履行签字入库手续。入库后要加强保管,分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度,保管员凭厨房领料单发货,由保管员和领料员两人签字出库。Р4、认真贯彻《卫生食品法》,把好病从口入关,生食和熟食分开,食品和原料分开,防止污染,防止肠道传染病,杜绝食物中毒的发生。Р5、广泛征求意见,每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食,要经常变更饭菜花样,搞好主食和副食的搭配,保证干部职工吃饱吃好。Р6、提高警惕,搞好安全保卫工作,非伙房工作人员不得入内,禁止传染病者入内。Р四、财务核算规定Р1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。Р2、财会人员应按财务制度的要求,设置帐簿及原始凭证。Р3、应建立健全库存物品明细帐,做到帐物相符,不准有帐外物品。Р五、卫生管理规定Р1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工,包干负责。Р2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。Р3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。Р4、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。Р5、禁止加工使用变质和过期食品。Р6、垃圾要入桶盖好,及时清理外运。Р7、积极消灭四害,及时喷药、拍打,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。Р8、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。Р9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。Р10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
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